Ricetta delle Tagliatelle verdi all’Ortica con Champignon
Pubblicato da: cosimo ricciato - Ott 17, 2009 in Pasta, Primi
Piatto veloce da preparare, delicato e profumato.
Ingredienti per due persone
180gr. di tagliatelle verdi all’ortica | 300gr. di funghi champignon | cipolla, aglio | formaggio caprino semi-stagionato | olio extravergine di oliva | sale e pepe.
Procedimento
Fai rosolare la cipolla e l’aglio con olio extravergine di oliva, nel frattempo hai tagliato a pezzetti i funghi champignon e poi incorporato al soffritto. Fai cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo di far bollire l’acqua e cuocere le tagliatelle, aggiungi di tanto in tanto un pò d’acqua di cottura della pasta ai funghi, evitando così che si asciughino troppo. Sistema con sale e pepe.
Scola le tagliatelle al dente e incorporale ai funghi mescolando il tutto per una decina di secondi a fuoco bassissimo, spolvera a piacere con del caprino semi-stagionato, impiatta completando il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva e del pepe.
Abbinamento Vino24
Prova con un Roero Arneis DOCG
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